30 de octubre de 2011

Coliflor en vinagre




Mitad agua, mitad vinagre, sal y pimienta al gusto... naada mas pero están tan ricas!!! 





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26 de octubre de 2011

Cata a ciegas

Aquí tenemos nuestro rosado, de garnaxa tinta.
Este lo hemos hecho de una parra centenaria que ya estaba en Can Cigaleta pero que estaba completamente perdida.
Es el primer año que ha dado uva porque poco a poco hemos empezado a podarla y cuidarla. 
Las uvas no estaban en muy buenas condiciones pero animados por la experiencia del blanco nos decidimos a hacer un vino tinto... que al final quedó en un rosado.



Como nos hemos animado tanto hemos decidido que queremos plantar unas 50 nuevas cepas de uva tinta en el ya posiblemente último trozo libre que nos queda en Can Cigaleta.

Mi vino favorito desde hace años es un rivera del Guadiana, Payva, un vino tinto cabernet Sauvignon reserva, aunque el  crianza también me gusta,  pero  en Can Cigaleta no tenemos bodega que nos permita tener una barrica donde el vino pueda envejecer así que pretender obtener un vino así es casi imposible, con lo que tenemos que limitarnos a hacer vinos jóvenes que no necesitan tanto tiempo de envejecimiento en barrica.

Como no tenemos experiencia ni gustos definidos en vinos jóvenes (ni en ningún otro jajaja)  hemos decidido hacer una cata de diferentes variedades de uva (que a priori sabemos que se da bien el cultivo en Can Cigaleta) y  que nos ayude a decidir qué variedad plantar.

Juli ha comprado seis vinos,  tres tintos  y tres rosados, todos jóvenes y monovarietales, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Aprovechando que tenemos nuestro rosado listo, mañana haremos una cata a ciegas incluyendo entre los vinos comprados el nuestro de Can Cigaleta.

Taparemos las botellas con una bolsa de papel para no vernos influidos por la marca o variedad de la uva y valoraremos los cuatro vinos. 


La cosa pinta ser muy divertida, en total seremos unas 5 o 6 personas. Todos tendremos una nota donde podremos valorar el vino, muuuy sencilla porque no somos expertos, ni nuestro olfato y nariz está entrenado... nos limitaremos a  valorar con una puntuación el vino en el aspecto visual, olfativo y de gusto.

Así podremos saber varias cosas:

-Qué variedad es la que más nos gusta y más probabilidades tiene de que plantemos.
-Confirmar si realmente la Cabernet es nuestra favorita (o no)
-Y ver en qué posición queda nuestro vino ante unos inexpertos y comparado con otros vinos jejeje... salvando las distancias que Juli ha escogido algún vino que ha sido galardonado con varios premios (glupssss).
-Además, el hecho de que sea cata a ciegas nos ayuda a que al valorar nuestro vinito de Can Cigaleta, todos sean sinceros y objetivos porque no sabrán cual es cual  y no tienen "quedar bien"

En fin,  que no os penséis que somos unos expertos, para nada, sólo unos aficionados que tienen ganas de divertirse, y eso creo que lo haremos un rato... puedes contar los comentarios que haremos jajaja... prepararé algo de picar para llevar algo consistente al estómago también jejeje....







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25 de octubre de 2011

Potajito de otoño de garbanzos y calabaza

Estamos en otoño y por finnn empieza a refrescar.  Llueve y apetece uno de esos platitos sencillos.... esos platitos de día a día calentitos.

En mi familia la reina de los potajes es mi madre,  no se qué hace pero son insuperables, no he probado unas lentejas más buenas que las suyas (ni unos garbanzos... bufff), y mira que las lentejas son sencillas de hacer pero las suyas no sé que tienen pero son espectaculares. Su caldo es una auténtica delicia... siempre que me constipo o cojo una gripe sólo se que acordarme de su caldito que resucita un muerto... la pobre siempre que me ve me tiene su botella de caldo congelado porque sabe que me encanta...
Supongo que cada persona le da su toque a la cocina.
Mi suegra por ejemplo como buena castellonense hace las paellas más deliciosas que he probado nunca, y la sopa de galets y el pollo relleno de navidad son motivo de admiración de todos... ¡¡nunca le dejamos cambiar el menú de navidad!!....  y no he comido nunca una tortilla de patatas tan brutal como la de mi padre, he probado muchísimas, pero la de mi padre... es que está riquísima...

Yo... yo hago lo que puedo jejeje...


Pues lo dicho que me desvío del tema, que hoy he hecho este platito que aunque sencillo está delicioso y además de temporada









POTAJITO OTOÑAL DE GARBANZOS Y CALABAZA


Ingredientes:

Un trozo de calabaza, la nuestra de Can Cigaleta, mmmmhhh...
Un puñado de arroz (opcional, a mi me gusta ponerle porque espesa y me gusta el sabor que da)
400 grs de garbanzos (como siempre voy con prisas yo los pongo de bote)
Tomate triturado o salsa de tomate (de Can Cigaleta :D)
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
Jamón serrano a taquitos (opcional, yo lo tenía en la nevera y aproveché para gastarlos pero si no se quiere no se pone y hacemos un platito rico vegetariano)
Agua o caldo
Sal
Laurel
Pimentón
Aceite de oliva




En una olla ponemos a calentar aceite y doramos la cebolla cortada a taquitos muy pequeños y los dientes de ajo picados.
Cuando esté casi dorado añadimos el jamón en taquitos y la calabaza cortada en taquitos también.
Ahora añadimos la salsa de tomate.
Dejamos que se poche todo un poco vigilando que no se queme y añadimos una cucharadita de pimentón.  Inmediatamente para que no se nos queme el pimentón ponemos los garbanzos, el arroz y el agua o caldo hasta cubrir un dedo aproximadamente (mis garbanzos estaban ya cocidos por eso no necesita tanto caldo).
Añadimos la hoja de laurel y rectificamos de sal y dejamos cocer en una olla aproximadamente unos 25 minutos hasta que todo esté tierno.

Y apa, a disfrutar.... mmmmmm qué ricooo!!!! 






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23 de octubre de 2011

Principio y fin

Principio y fin de un ciclo... A un lado, coles, brócolis, coliflores, cultivos de invierno, frescos y verdes...



Al otro, tomates, pepinos, berengenas... exhaustos, cultivos de verano casi agotados...




Cara y cruz del huerto... estamos en otoño. Dentro de poco llegaran las primeras heladas, así que creo que pronto nos quedaremos sin tomateras. Los tomates que quedan en las matas seguramente los recogeré y los pondré en vinagre, están bueníiisimos y como ya no maduran es la mejor manera de aprovecharlos... aunque también se pueden hacer "tomates verdes fritos" :P
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Comida otoñal




Ensalada de col y remolacha
Wok de tallarines con calabaza, col, cebollas y zanahorias
Mazorcas de maiz a la brasa
Empanadillas de calabaza, maiz y queso... mmmm ricas riiicassss



Todo productos otoñales, todo productos de Can  Cigaleta.
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22 de octubre de 2011

Dulce de membrillo

Ya comenté en una entrada anterior que este fin de semana hemos hecho dulce de membrillo.

Es tan fácil de hacer y tan rico... es la mermelada favorita de Juli.

Para hacerlo es tan sencillo como:

Membrillos.  Los lavamos y cortamos a trozos, no hace falta pelarlos, limpiarlos bien y ya está.
La mitad del peso de los membrillos de azúcar.
Agua, un dedo aproxímadamente, para que no se pegue en la olla.

Lo colocamos todo en la olla a fuego medio... a medida que los membrillos se van haciendo van soltando jugo, pero al principio, para que no se peguen se le pone un dedito de agua.
Cuando vemos que los membrillos están blandos lo trituramos todo, hay que estar atentos porque el membrillo tiene mucha pectina y espesa enseguida.
Lo colocamos en botes y si se va a conservar durante bastante tiempo se le puede hacer el baño maría.





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20 de octubre de 2011

Algún día la terminaré

Adelanté mucho pero no me gustaba el resultado y la deshice... pero la terminaré sí... aunque estoy tardando... suelo aprovechar mis ratitos en el balancín de Can Cigaleta para adelantarla aunque últimamente cojo las lanas bien poco...

Esta vez me he propuesto pegarle un buen adelanto los próximos días... tengo ganas de taparme con ella delante de mi chimenea....

















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19 de octubre de 2011

Como preparamos los bancales para sembrar

Tenemos un bancal que ha estado descansando en abono verde durante todo el verano... ahora lo estamos preparando para sembrar las habas en unas semanas, así que es buen momento para explicar cómo preparamos nuestros bancales para un nuevo cultuvo.


Cuando nos queda vacío un bancal de cultivo y no tenemos previsto sembrar nada en unos meses, lo mejor para no tener el suelo desnudo y que las malas hierbas invadan el huerto (más aún jejeje) es hacer una siembra de abono verde.

Las cosas (ortodoxas) que normalmente sembramos es en épocas frías, algún cereal como avena o cebada etc... y en épocas templadas mostaza.  Pero a veces tenemos sobras de semillas de hortalizas variadas y las aprovechamos para hacer una siembra en ese mismo bancal como abono verde.
Una planta que da muy buen rendimiento son los rábanos, que si los dejas crecer (aunque no necesitan mucho más de un par de meses) se hacen monstruos como éste de la foto inferior.
Fijáos la profundidad a la que llegan, por lo cual son muy buenos para descompactar el suelo. Además como crucífera que es al enterrarlo en verde tiene un efecto biofumigante, osea que le es muy molesto a nemátodos y compañía.

Además es muy divertido porque en medio de la maraña puedes encontrarte, zanahorias, remolachas, acelgas etc... aunque lo ideal sería no recolectarlo y enterrarlo, normalmente no solemos resistirnos jejeje...






Lo primero que hacemos es triturar toda la parte aérea para que el tractorcillo no se atasque. Nos ayudamos de una desbrozadora con la cuchilla de triturar.



Así queda una vez pasada la desbrozadora


A continuación repartimos una carretilla de estiércol, nunca lo echamos sin que esté suficientemente compostado


 Mirar como es... no hace nada de olor, es tierra...



Lo acabamos de triturar y revolver todo con el motocultor. Por mucho que te empeñes nunca llega más profundo de 15 cms, no se trata de labrar, sino de "mezclar"



A continuación pasamos la horca clavándola hasta el fondo para romper la posible suela que pueda dejar el tractorcillo.

 Los rabanitos y demás abono verde han hecho su trabajo y la horca se hunde fácilmente en la tierra




Colocamos los hilos para marcar las tuberías de riego, es muy bonito y muy bucólico sembrar sin medidas pero a la larga no es práctico para cultivar y complica mucho todos los trabajos posteriores.




Hacemos las zanjas y colocamos los tubos de riego exudante. Nos hemos dado cuenta que estos tubos sólo son completamente eficientes cuando van enterrados.

Pasamos el rastrillo para enterrar los tubos, tapamos y nivelamos.


A veces sembrar directemente (y más aún semillas) con toda la materia verde en descomposición puede hacer que se estropeen así que  dejamos el bancalito preparado para sembrar en uno o dos meses.
Para que lombrices y demás microorganismos trabajen alegremente lo mejor es cubrir el suelo y de paso las malas hierbas no se aprovecharan de nuestro trabajo creciendo en esta tierra tan mullidita. Como no tenemos paja para cubrir el bancal utilizamos  cualquier resto vegetal.


Como el otoño viene tan raro que no hay manera que llueva y las tuberías de riego van bien como mantenimiento pero les cuesta dar una humedad homogénea a todo el bancal, en esta ocasión le hemos dado un riego.

Y ya está, en unas semanas sembraremos aquí nuestras habas.


Todo este proceso no lo hacemos cada cambio de cultivo en un bancal... solo cada dos o tres ciclos, al descansar el bancal y dejarlo un tiempo como abono verde.

18 de octubre de 2011

Estufa rusa

Bueno, finalmente está terminada, le queda pulir algún detalle, pero podemos darla por terminada.

Este fin de semana hemos querido probarla. Aun no hace suficiente frío para mantenerla encendida, tan solo ha sido un rato para comprobar su funcionamiento.

Hemos hecho la prueba con poca carga de leña. A parte de pasar un buen rato de risas mientras la encendíamos las conclusiones son:

En principio, el funcionamiento como estufa nos ha gustado mucho. Ha gastado muy poca leña y ha tardado bastante en consumirla, con lo que el rendimiento es el esperado. Hemos podido regular la intensidad del fuego fácilmente.  Hace falta probarla en condiciones de frío invernal pero el funcionamiento ha sido el previsto. Tardó aproximadamente una hora en calentarse, pero le costó el mismo tiempo en enfriarse aunque no llegó a calentarse al máximo porque como he dicho no estaba cargada a tope de leña, tan solo había un tronquito.

El tiro iba perfecto y no habían fugas de humo. De hecho quedaba completamente aislada, la casa no olía a leña, tan solo al abrir la puerta.

Respecto al horno creemos que tendremos que hacer alguna modificación porque la temperatura en el momento máximo alcanzó los 110ºC, una temperatura totalmente insuficiente para cocinar.  Creemos que con una carga "normal" de leña puede alcanzar una temperatura más alta, pero el tiempo en calentarse el horno es demasiado así que  Juli probablemente sustituirá la base del horno  que ahora es de ladrillo refractario por chapa de hierro para que el calor pase mucho más rápido y fácilmente al horno.

En definitiva estamos muy muy contentos.... ¡¡¡ya estamos deseando que llegue el frío para poder encenderla otra vez!!!









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17 de octubre de 2011

Fin de semana

Este fin de semana hemos tenido visita en Can Cigaleta.
Han venido a pasar el fin de semana con  nosotros mi cuñada Carmen y su marido Julio.

Ha sido un fin de semana muy divertido y hemos tenido tiempo de hacer muuuchas cosas...

Lo principal ¡¡¡probar la rusita!!!
Qué ganas teníamos... aún hace calor, pero Juli ya ha terminado la puerta y están los tubos instalados así que la encendimos sólo un ratito para comprobar el tiro y que no hubiese ningun escape de humo...¡¡ y va geniall!!









Recolectamos, zanahorias, maíz, acelgas, tomates, berengenas....





Recogimos los membrillos y preparamos una buena cantidad de botes...






Mi cuñado dio buena cuenta de balancín jejejeje....



Juli se dedicó a preparar el bancal donde sembraremos en un par de semanas las habas...



Mi cuñada... recolectando puerros...




El sábado por la tarde recogimos un cesto lleno de nueces y Daniel y su tieta las estuvieron pelando




En el campo, Daniel disfruta a tope, se inventó una "moto acuática" con la que hizo viajes a islas del tesoro... "¡¡¡monta mama que te llevo!!!"




En fin... tooodos nos lo pasamos pipa... incluso Tequila





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